DEMO

Buyrun efendim

Bir porsiyon tarih, tereyağı sıcak

1936'dan beri aynı usulle: odun ateşinde döner, taş fırın pide, kızgın tereyağı ve günlük yoğurt.

Menüyü Görün

ODUN ATEŞİ · TAŞ FIRIN PİDE · GÜNLÜK YOĞURT

Masa ayırtın

Yerinizi şimdiden tutalım

Tarih ve kişi sayısını seçin; öğle ya da akşam servisi için uygun salonu birlikte bulalım.

Masa Rezervasyonu

Alan Tercihi

Tarih

Kişi Sayısı

Yeniden yorumlanmadı

Çünkü aslı zaten burada

Günlük derdimiz tek: en iyi malzemeyi geleneksel tarifle, taze pişirmek. Döner her sabah elde sıvanır, pide taş fırından çıkar, tereyağı masada kızgın dökülür. Ne eksik ne fazla.

Hikayemizi Okuyun

Salonumuz

Ustanın elinden

Sofranın gözdeleri

Tereyağlı iskender

Taş fırın pide, günlük yoğurt, kızgın tereyağı

Kaşarlı iskender

Eritilmiş kaşar örtüsüyle, közlenmiş biber eşliğinde

Kuşbaşılı sac

Dana kuşbaşı, köy tereyağı, taze kekik

Izgara köfte

El yapımı, közde; piyaz ve ezmeyle

Yoğurtlu beyti

İnce lavaşta sarılı, domates soslu

Kabak tatlısı

Kaymak ve ceviz içiyle; şerbeti hafif

Ustanın defteri

Üç kuşaktır aynı tezgah

Dedemizin 1936'da yaktığı ocak hiç sönmedi. Döner her sabah elde sıvanır, et günlük gelir; yoğurdu hâlâ bakır kapta mayalarız.

Defterdeki ölçüler değişmedi: pide dört parmak, tereyağı iki kepçe, yoğurt bir kaşık fazla. Misafir eksik kalkmaz.

Hikayemizi Okuyun

1936 kurulduğumuz yıl

Malzemeler

Elle seçilir, sevgiyle pişer

Trakya tereyağı

Masada kızgın dökülür; kokusunu duymadan tabak gelmez.

Günlük yoğurt

Bakır kapta mayalanır; süzme kıvamı, hafif ekşi.

Odun ateşi

Döner közde döner, pide taş fırında kabarır.

Etimiz günlük kesimdir; sakatat ve hazır ürün kapımızdan girmez.

Közden sofraya

Tabak sıcak gelir, sohbet uzar

Masa Ayırtın

Misafirlerimiz

Bursa'dan taşındığımızdan beri aradığımız tadı burada bulduk. Tereyağı masada dökülünce çocuklar alkışlıyor; pide günlük, yoğurt ev yoğurdu. Pazar öğlenleri sıra var, sırasını bilen erken gelir.

Halil Soyer Yirmi yıllık misafir

Menümüz